파올로 바쏘는 세계 최고의 소믈리에 중 한 명입니다. 파올로 바쏘는 1997년 스위스 최고의 소믈리에로 선정되었고, 2010년에는 유럽 타이틀을 획득했습니다. 2013년, 그는 세계 최고의 소믈리에로 선정되었습니다. 파올로 바쏘는 가장 유명한 미식 가이드들이 인정하는 많은 시설에서 활동했습니다. 그는 희귀한 와인 부문에서 많은 경험을 쌓았으며, 시간이 흐름에 따라 인정받는 전문가가 되었습니다. 여러 호텔 체인의 자문으로 활동하였고 국제 시음대회의 심사위원이기도 한 파올로 바쏘는 자신이 가진 지식을 전수하는 데도 열성이어서 스위스 샹긴스 와인학교와 프랑스 보르도 월드솜 학교에서 강의를 하고 있습니다.